Sunday Times Books LIVE Community Sign up

Login to Sunday Times Books LIVE

Forgotten password?

Forgotten your password?

Enter your username or email address and we'll send you reset instructions

Sunday Times Books LIVE

Is jy opsoek na die beste macaroni-en-kaas resep ooit? Herman Lensing het hom!

30Die gewilde en gerekende koskenner Herman Lensing vier 30 – op allerhande maniere, maar (natuurlik!) het die belangrikste daarvan met kos te doen.

Daar is byvoorbeeld 30-minute-resepte, die 30 dinge wat jy van wyn moet weet, en wenke van sy koskenner vriend oor hoe om jou gebak te laat skitter – en ook 30 goeie gewoontes, dinge wat sy ma hom nooit vertel het nie, maniere om gesond te bly en meer.

Die resepte word verdeel in die afdelings brood, maalvleis, graan, pasta, varkvleis, tuna, skaapvleis, en hoender. By elke afdeling is daar ook vier “moet-maak” resepte.

Herman deel sy kennis en wenke gulhartig, en nooi lesers ook om ’n bietjie uit sy lewe te leer.
 
 
Herman Lensing is in 2009 op 22-jarige ouderdom aangestel as Sarie se jongste kosredakteur ooit. Hiermee volg hy in die voetspore van bekendes soos Barbara Joubert en Peter Veldsman.

Die aantreklike jong man het amper onmiddellik ’n gunsteling by Sarie-lesers geword. Sy aansteeklike entoesiasme, uitstekende koskennis en begrip vir die alledaagse werklikhede waarmee lesers te doene het, maak vir ’n wenkombinasie. Sy programme op VIA is baie populêr.

Herman trek vol sale wanneer hy kosdemonstrasies hou. Hy skryf ook ’n gewilde blog op Sarie se webwerf. Human & Rousseau is trots om sy eerste kookboek te kan uitgee.

Volg Herman op Twitter: @HermanLensing en lees sy blog.

Maar voor jy dié twee doen, berei die beste macaroni-en-kaas ooit voor!

As Vrydag aan die deur klop, juig ek want ek weet dis tyd vir rustig raak, wyn skink, vriende nooi en macaroni-en-kaas. Maar dis darem naweek, so ek hang uit en sit hom luuks voor!

300 g macaroni • 60 ml botter • 30 ml koekmeel • 500 ml melk • 200 g beleë cheddarkaas, gerasper • 2 eiergele • 225 g chorizo, in skywe gesny • sout en varsgemaalde swartpeper na smaak • 40 g parmesaankaas, gerasper • 200 g broodkrummels

Voorverhit die oond tot 180 °C.
Maak die pasta gaar volgens die aanwysings op die pak.
Maak die sous terwyl die pasta kook: Smelt die botter in ’n mediumgroot kastrol en voeg die meel by. Roer met ’n draadklitser tot die botter die meel geabsorbeer het.
Voeg die melk op een slag by en klits tot die meel in die melk versprei is.
Hou aan klits oor lae hitte vir 5–10 minute tot die witsous dik en gaar is.
Verwyder van die hitte en voeg die cheddarkaas en eiergele by. Roer tot die kaas smelt en voeg die chorizo by.
Dreineer die pasta en meng die kaassous deur. Geur met sout en swartpeper.
Giet in ’n oondvaste bak en strooi die parmesaankaas en broodkrummels oor.
Bak vir sowat 15 minute of tot goudbruin. Sit warm voor.

Boekbesonderhede

Prince Albert Leesfees: 3 - 5 November

Book lovers it’s almost time to head for Prince Albert in the Karoo.

The town’s sixth Leesfees takes place over the first weekend of November, with a list of writers, books and performers in a programme that offers something for everyone.

The theme this year is ‘The Soul of the Karoo ~ In die Gees van die Karoo’, with writers, poets, artists, musicians, a comedian and films in the lineup. The talks, presentations and stage experiences include discussions with crime and suspense writers, Rudie van Rensburg (Kamikaze) and Mike Nicol (Agents of the State), debut writers Mohale Mashigo (The Yearning) and Sara-Jayne King (Killing Karoline), as well as academic and novelist, Cas Wepener (Johanna).

Matters legal and political are the subject of Glynnis Breytenbach’s memoir, Rule of Law; she will be in conversation with Tim Cohen.

Our visiting author from Europe this year is Bart de Graaff whose book on the KhoiKhoin: Ik Yzerbek/Ware Mense (translated by Daniel Hugo) traces the experience of the earliest peoples of our land.

Artist Elza Miles has made a major contribution to the art scene of SA, with her historical works on various visual artists, she will be in conversation with writer and journalist Johan Myburg who will also speak about his new poetry anthology Uittogboek.

Rapper, Hemelbesem, Simon Witbooi will discuss his autobiography, God praat Afrikaans with Anzil Kulsen.

Joyce Kotzè and her translator, Daniel Hugo speak about her Anglo-Boer War novel: The Runaway Horses/Wintersrust, fiction based upon fact. Joyce relates how her forebears fought on different sides during the War. They will be in conversation with Carel van der Merwe, author of Donker stroom.

Local ornithologist Dr Richard Dean will launch his book, Warriors, dilettantes and businessmen – Bird Collectors during the mid-19th to mid-20th centuries in South Africa.

Karel Schoeman’s contributions to South African literature will be the focus of a panel discussion with Nicol Stassen and Cas Wepener (author of van Die reis gaan inwaarts- die kuns van sterwe in die werke van Karel Schoeman) co-ordinated by Prof Bernard Odendaal.

New food celebrity Nick Charlie Key will reveal banting tips and how to enjoy a healthy lifestyle whilst indulging in decadent desserts, from his book Jump on the Bant Wagon with food-lover Russell Wasserfall.

Poets Gaireyah Fredericks, Daniel Hugo, Johan Myburg and local raconteur Hugh Forsyth will read some of their favourite poems in English and Afrikaans literature.

Two music and word highlights will be Tribal Echo with Huldeblyk aan Adam Small/Tribute to Adam Small and Afrika my verlange/Afrique mon désir: Laurinda Hofmeyr, Schalk Joubert, with six West African singers, in collaboration with the Cape Town Music Academy.

Our programme includes two films. Director and producer, Roberta Durrant, will attend the Karoo premiere of her award-winning film Krotoa. Eerstewater is a documentary film set in and around Prince Albert based on Hélène Smit’s book, Beneath.

We’ll look at the state of children’s book publishing in South Africa, enjoy an evening in the company of comedian Nik Rabinowitz, enjoy delicious meals at the on-site restaurant and generally savour the Soul of the Karoo.

The 2017 Leesfees is a festival you cannot miss. The full programme can be found on the festival website - www.princealbertleesfees.org – and the Facebook page www.facebook.com/princealbertleesfees – offers daily updates on the people, books, poetry and experiences which make up this great cultural event.

Tickets can be bought online at www.princealbertleesfees.org and at the Prince Albert Library, Church Street, Prince Albert. Tel: 023 5411 014. For information and enquiries: princealbertleesfees@mweb.co.za and WhatsApp: 073 213 3797.

Agents of the State

Book details

 
 

The Yearning

 
 
 
 

Killing Karoline

 
 
 
 

Rule of Law

 
 
 
 

Ware Mense

 
 
 
 

Uittogboek

 
 
 
 

God praat Afrikaans

 
 
 

Wintersrust

 

Die reis gaan inwaarts

 
 

Jump on the Bant Wagon

Martelize Brink kan nóg ’n vaardigheid op haar CV skryf: kosskrywer!

Martelize kook!Martelize Brink is een van daardie “larger than life”-mense. Dit is onmoontlik om ’n etiket om haar nek te hang. Omroeper, ja. Maar ook toerleier, marathon-deelnemer, ATKV-Mediaveertjiewenner, kanovaarder en deesdae selfs aktrise.

Kosmaak is Martelize se manier om te ontspan aan die einde van ’n dag. En met Martelize kook! Jy’s genooi kan sy nóg ’n vaardigheid op haar CV skryf: kosskrywer. In dié boek deel sy kos uit haar kinderdae, soos gaatjiebrood – ’n heerlike kampeer- en gesinsontbyt. Dan volg ’n allegaartjie met onthaalkos, kuierkos en braai-kos, asook soetgoed en poedings. Elke resep is getoets en elkeen is anders. Anders, maar nie vreemd nie en sonder fieterjasies: Sy maak sosaties met blomkool en haloumi, vul ravioli met boerewors en ryg koeksisters op sosatiestokkies vir ’n soet braai.

Elke snoephappie en gereg is ideaal om met vriende te deel en só heelaand saam te kuier. En laataand kan jy die laaste bietjies in bakkies pak en saam met hulle huis toe stuur. Dis nou te sê as daar iets oorbly . . .
 
 

WIE IS MARTELIZE BRINK?

Die boompie (wingerdstok) is in die Paarl geplant en gebuig. En vyftien jaar gelede het sy haar eerste program op MFM, die Universiteit van Stellenbosch se kampusradiostasie, uitgesaai. Nadat sy ’n honneursgraad in politieke wetenskap verwerf het, het sy haar debuut op RSG gemaak. Sedertdien gesels Martelize land en sand oor enigiets op die lug – van kommandowurms tot tiervisvang. En natuurlik kos.

Martelize bly in Seepunt, naby die water en ’n klipgooi van die SAUK, haar werkplek. Soggens om 09:00 word die mikrofoon aangeskakel vir Oggend op RSG en ná 12:00 – wanneer die program eindig – beantwoord sy honderde e-posse, of ry die wêreld vol op soek na interessante Suid-Afrikaanse stories en nuwe resepte.

Wat maak haar gelukkig? Honde, perde, haar familie, vriende, kos, goeie rooiwyn en musiek.

Boekbesonderhede

Wenners van kykNet-Rapport-boekpryse 2017 bekend

Die wenners van die kykNET-Rapport-boekpryse – die grootste pryse van hul soort in Afrikaans – is op Saterdag 30 September 2017 in Kaapstad bekend gemaak. Die Jan Rabie-Rapportprys vir die beste debuutroman in Afrikaans asook die twee kykNET-Rapportpryse vir boekresensent van die jaar is by dieselfde geleentheid oorhandig.

Hulde is gebring aan ontslape skrywers soos Karel Schoeman en PG du Plessis, maar die aand het behoort aan die huidige geslag skrywers, wat sulke geleenthede moontlik en gedenkwaardig maak. Hettie Scholtz, sameroeper van die drie hoofboekpryse, het die skrywers geloof vir boeke wat diep sny, diep delf, en ’n aar raak boor. “Dit het by my ’n insig van Chesterton opgeroep, sy geloof dat daar één ding is wat ’n helderheid aan dinge verleen: die vermoede van iets nét om die draai. Ek kan werklik nie wag om te sien waarmee hierdie skrywers volgende vorendag gaan kom nie! Hierby sluit ek die inskrywings vir die Jan Rabie-Rapportprys in.”

Die kykNET-Rapport-boekpryse met ’n gesamentlike prysgeld van R500 000 is toegeken aan die volgende skrywers:
- Fiksie: Huilboek, Ryk Hattingh (Human & Rousseau)
- Niefiksie: Emily Hobhouse: Geliefde Verraaier, Elsabé Brits (Tafelberg)
- Film: Al wat ek weet, Marita van der Vyver, (Lapa)

Die keurders het die fiksiewenner, Ryk Hattingh, geloof “vir sy sagkense behandeling van groot dinge, die subtiliteit van segging, die beskeie toon en algehele gebrek aan selfkoestering. Die manier waarop hy persoonlike pyn uiteindelik, sonder politieke grandstandery, vestig in die konteks van ’n hele land se trauma, is uitsonderlik en maak van Huilboek ’n prestasie in hoe groot kragte in beweging gestel kan word deur ’n minimum aan woorde en vertoon.”

Waardering is ook uitgespreek vir die niefiksiewenner, Elsabé Brits, se herbesoek aan ou bronne oor Emily Hobhouse “wat ons in staat stel om opnuut in hierdie merkwaardige vrou die eienskappe te sien wat aan die kern lê van ons universele menslikheid – die vermoë om te empatiseer met die onderdruktes, op te staan vir reg en geregtigheid selfs teen ’n hoë persoonlike en politieke prys, om nood en lyding te verlig ongeag waar dit voorkom. Sy skets Hobhouse as die vergestalting van verset soos dit in die woorde van die Nederlandse digter Remco Campert gedefinieer word: Om aan jouself ’n vraag te vra, daarmee begin verset – en om dit dan aan ’n ander te vra. Dit noop ons om in die Suid-Afrika van vandag weer hierdie kritiese vrae te vra oor menswaardigheid, gelykheid, en weerstand.”

Marita van der Vyver se jeugboek Al wat ek weet het van die prysaand ’n behoorlike rap-aand gemaak. Sy is geloof vir die ligte, vaardige hand waarmee sy die sensitiewe verhaal van ’n seun van gemengde afkoms stuur tot waar hy sy plek in die groter bestel van die lewe vind. En dit deur die skryf van rap songs waarmee hy sy verliese en woede transendeer en sy eie stem vind. “Dis ’n verhaal wat getuig van besondere vakmanskap, een wat smeek om verfilm te word,” sê keurder Herman Binge. “Dink – nét vir ’n oomblik – aan die nuwe Afrikaanse treffers wat hierdie film gaan oplewer, die eerste volwaardige hip-hop-fliek in Afrikaans!”

Die Jan Rabie-Rapportprys ter waarde van R35 000 is vanjaar toegeken aan Valda Jansen vir Hy kom met die skoenlappers (Human & Rousseau). Volgens die keurders is Jansen se debuutroman in vele opsigte meer as “’n elegie aan verlore liefde”, soos dit op die omslag bestempel word. Dit word “’n pynlik intieme en deurtastende verkenning van al die maniere waarop ’n hele lewe soos een byna noodwendig verspeelde kans kan voorkom . . . Jansen kleur nie dit wat persoonlik is ooit met groot politieke stellings nie, maar wys hoe onontwarbaar die persoonlike en die politieke in Suid-Afrika verstrengel is. Haar debuut gee ’n aangrypende en ontstemmende blik op ’n bevreemdende, bruin middelklas-ervaring van apartheid; ’n genuanseerde perspektief op ’n benarde posisie wat nog bitter min in Afrikaanse fiksie belig is.”

Die kykNET-Rapportpryse vir boekresensent van die jaar, vir die beste Afrikaanse resensies wat in 2016 oor ’n Afrikaanse fiksie- of niefiksiewerk onderskeidelik verskyn het, is ook oorhandig. Die wenners, wat elk R25 000 ontvang het, is:
- Fiksie: Danie Marais vir “Die ‘Kook en Geniet’ van oneerbiedigheid” (oor Anton Kannemeyer en Conrad Botes se Bitterkomix 17, Media24-dagblaaie, 4 Julie 2016), en
- Niefiksie: Emile Joubert vir “Die afkook van ’n vol lewe vind hier beslag” (oor Wat die hart van vol is deur Peter Veldsman met Elmari Rautenbach, Media24-dagblaaie, 31 Oktober 2016).

Die keurpanele vir die onderskeie pryse was: kykNET-Rapport-fiksieprys: Frederik de Jager, Elmari Rautenbach, Steward van Wyk en Gerrit Schoonhoven; kykNET-Rapport-niefiksieprys: Herman Wasserman, Irma du Plessis, Darryl David en Herman Binge; kykNET-Rapport-filmprys: Herman Binge en Gerrit Schoonhoven; kykNET-Rapport-boekresensentpryse: Bibi Slippers, Alfred Schaffer, Jomarié Botha en Yvonne Beyers; Jan Rabie-Rapportprys: Elna van der Merwe, Danie Marais en Kerneels Breytenbach.

Die seremoniemeesters vir die aand was Karen Meiring van kykNet en Waldimar Pelser van Rapport. Die prysfunksie is by die Dapper Coffee Company restaurant in Kaapstad gehou.

Boekbesonderhede

Huilboek

 
 
 
 
Emily Hobhouse

 
 
 
 
Al wat ek weet

 
 
 
 
Hy kom met die skoenlappers

 
 
 
 
Bitterkomix 17

 
 
 
 
Wat die hart van vol is

Treat your taste buds to delicacies from around the world without leaving your kitchen

Brunch across 11 countriesThis book is all you need to host the best party with a difference. Recipes for a Fourth of July in the Hamptons, with red-white-and-blue parfaits, patriotic pancakes, firecracker hotdogs, beef sliders stuffed with blue cheese, American pie and a surprising bloody Mary with bacon.

Impress the in-laws with a menu from Monaco with oysters mignonette, steak tartare, crostini, salad Niçoise, tarte tropézienne and more. Relax at the poolside with inspirational treats from captivating Capri. Or surprise the family with Junkanoo and Johnny cakes in the Bahamas. And there are more brunches from England, Australia, the Greek Isles, Mexico, the Emirates, Africa and sensational Spain.

Although served for brunch, the recipes are also suitable for breakfast, lunch and dinner.
 
 
 
As private chef Alix Verrips has cooked in employers’ homes in the Bahamas, St Tropez, Spain, the UK, the USA and Africa. Alix spent 15 years in the yachting industry cooking for royalty, celebrities, oligarchs and industrialists. She is the only female chef to have been the Head Chef on four of the top 20 largest yachts in the world.

Book details

Do you suffer from IBS? This book is chock-a-block delicious recipes for a sensitive tummy. Yummy!

Do you suffer from winds, burping, cramps, heartburn, constipation and/or diarrhoea as well as bloating? Then this book is for you!

Having a sensitive tummy or super sensitive tummy (IBS – irritable bowel syndrome) can be one of the most debilitating health issues to deal with. In Food for Sensitive Tummies, Gabi and Cath show you how you can cut down on the ingredients and food that cause you problems and still prepare a whole range of recipes that are simple, affordable and delicious to eat.

From fresh and healthy breakfast ideas, to wholesome mains such as Butternut, Aubergine and Rocket Lasagne, cooking for sensitive tummies has never been so easy. Straightforward and authoritative advice from two of South Africa’s leading dietitians means it’s never been so easy to learn how to treat your tummy well.

Take a sneak peak here:

Fish with Broccoli Cheese Topping

Serves 4

1 broccoli head, cut into florets
100 ml ( 2 5 c) water from cooking
broccoli
100 ml ( 2 5 c) low-fat milk
30 ml (2 Tbsp) cornstarch (Maizena)
1 ml ground nutmeg
1 large egg
30 ml (2 Tbsp) finely chopped chives
3 leeks, washed and thinly sliced
15 ml (1 Tbsp) butter
15 ml (1 Tbsp) olive oil
2.5 ml (1 tsp) salt
600 g (4 portions) fresh hake or fish of your choice, filleted and skinned
2.5 ml (. tsp) fish spice mix of your choice
60 ml (. c) grated Cheddar cheese

1. Adjust the oven rack to the middle position and preheat the oven to 200°C.
2. Steam the broccoli until just done.
3. Spoon into the bowl of a food processer. Leave to cool while making the cheese sauce.
4. In a saucepan, heat the broccoli water and milk to boiling point.
5. Meanwhile, mix the cornstarch in a cup with a little cold water to make a smooth, thin paste.
6. Add a little of the hot milk to the cornstarch paste and stir vigorously to prevent lumps from forming.
7. Pour into the rest of the hot milk and stir until the sauce thickens.
8. Add the nutmeg and pour over the broccoli in the food processor.
9. Add the egg and pulse until blended, but still lightly textured.
10. Stir in the chopped chives.
11. Sauté the sliced leeks in the butter and oil mixture.
12. Lightly season with the salt and then dish the softened leeks into a 30cm x 20cm shallow ovenproof dish.
13. Season the fish lightly on both sides with fish spice and arrange on top of the leeks.
14. Spoon the broccoli mixture over the fish.
15. Sprinkle the cheese over the dish.
16. Bake for 35-45 minutes.
17. Serve with a large salad or two cooked vegetables and mashed potato.

Dietitians’ notes
Fish is a good source of lean protein. Aim to include fish at least two to three times per week.

Super sensitive tummy notes
Worried about the lactose content? For those who are sensitive, lactose has been found to aggravate IBS symptoms when more than 12g of lactose is consumed per day. However, each person has their own tolerance level for lactose. Each serving of this dish only contains 1.4g of lactose from the milk, a very small amount, but if you are sensitive to lactose you may want to use lactose-free milk.

NUTRIENTS PER SERVING (400 g)
One serving is equivalent to 1 carbohydrate, 4 proteins and 2 vegetables.
Energy 1413 kJ • Protein 35.5 g • Carbohydrates 19.2 g • Total sugar 4.2 g • Added sugar 0 g
Total fat 13.2 g, Saturated fat 4.7 g • Fibre 4.7 g • Sodium 602 mg

Gabi Steenkamp has extensive experience as a private practicing dietitian, being not only involved in patient consultations but also in nutrition consulting within the food industry. Her in-depth nutrition knowledge, practical experience and exposure to the food industry make her the ideal person to ensure that food labels in South Africa are compliant with the new food labelling regulations. She currently practises in Johannesburg, and is regarded as an extremely practical and down-to-earth dietitian. She regularly is a keynote speaker and being an excellent presenter, she has done numerous nutrition wellness seminars for many companies. She has also written various articles in the popular and professional press and has presented workshops and lectures on nutrition-related topics at nutrition congresses.

Catherine Day is a Registered Dietitian (BSc Med Hons) with an added honours degree in Medical Physiology. Her passion lies in combining her understanding of the human body and knowledge of nutrition and food by teaching clients how the nutrients we take in can affect our health.

Food for Sensitive Tummies

Book details